船舶料理士
資格の概要
船内で船員に支給する食料の調理業務を担当するための資格です。
近海区域か遠洋区域を航行区域とする総トン数1000t以上の船舶、第3種従業制限のある総トン数1000t以上の漁船は、船舶料理士が調理業務を担当することとなる。
資格の種類
船舶料理士のみ
取得するには
次の条件を全て満たすこと
(1)20歳以上であること
(2)船舶での調理実務経験、1年以上(海員学校の本科司厨科、
司厨科もしくは司厨・事務科を卒業した者は6ヶ月以上)
(3)下記のいずれかの条件を満たすこと
・国家試験に合格
・調理師または栄養士の資格保有
・海員学校の本科司厨科、司厨科もしくは司厨・事務科を卒業
(4)2人以上の船長から、船内での調理業務を適正に行う能力を有すると認められた者
資格試験
試験科目
・筆記
衛生法規、栄養学、食品学、食品衛生学、公衆衛生学
調理理論、食文化概論
・実技
日本料理、西洋料理、中華料理
問い合わせ先